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材料 ：牛蹄筋300克 、葱段 、焖带姜片 、家常大料 、做法干辣椒 、红焖花椒数粒 、鱼的家大全生抽、法红料酒 、醋 、香油 、盐、糖；
做法
1.牛蹄筋洗净 ，加葱段 、姜片 、大料放入高压锅中 ，压40分钟；
2.稍晾凉后 ，取出牛蹄筋切成小块；
3.锅烧热倒入油 ，下干辣椒和花椒 ，小火加热至出香味，倒入葱 、蒜片；
4.然后倒入切好的蹄筋块 ，翻炒；
5.调入生抽 、料酒 、醋、少许糖和盐 ，翻炒均匀即可出锅；
食材 ：带鱼段900克 ，生抽6勺 ，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺 ，盐15克 ，油适量，白糖10克 。
做法:
1 ，将带鱼段清洗干净 ，撒少于咸盐 ，揉搓，腌制30分钟 。
2 ，平底锅 ，热锅冷油 。
3 ，油8成热后 ，放入带鱼 ，葱姜 ，带鱼两面剪成金黄色 。
4 ，倒入冷水 ，水位高于带鱼，倒入料酒 ，生抽 ，老抽，适量盐 ，白糖，大火开锅后转小火慢炖15分钟即可 。
原料:约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐 、鸡精 、味精各适量食用油750制作过程:1 、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏 、头蹄 ，再刮洗净羊肉上的残毛及血污 ，之后把羊肉剁成2 。
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